+
Information

Zuberoa Jatetxea Restaurant (Oiartzun)

Zuberoa Jatetxea Restaurant (Oiartzun)

"Köket av Hilario Arbelaitz erövrar matställe för dess utsökta och krämiga. Delikata, otrevliga, tankeväckande, kombinerade, saftiga ... den projicerar kända smaker i originella kombinationer. Hans formler har en enorm konstruktionsprocess och de är dock aldrig sofistikerade." köket av Hilario Arbelaitz, kritikern Rafael García Santos.

Vi står inför en av Spaniens storheter, hans goda kontor kännas även i Madrid genom råd som Hilario gör i Bodegón. Utan tvekan en huvudperson i den baskiska matrevolutionen i övergången från traditionell till modern idag. Det har sagts om Hilario Arbelaitz att han är ett väl uppdaterat exempel på klassisismen. En seriös och lågmedieman som lyckats modernisera bondgårdens kök med en magnifik produkt, behärska matlagningspunkterna och förbereda otroliga såser.

Restaurangen Zuberoa ligger i den äldsta bondgården i dalen (mer än 600 år gammal) och förvandlas idag till en elegant och mycket prestigefylld restaurang med två Michelin-stjärnor. I samma gäster kan du njuta av en sensationell träterrass och utsikt över trädgården och tre matsalar. En riktigt attraktiv miljö.

Samma restaurang definierar sitt kök som välsmakande, fantasifullt, med starka kontraster och använder landets bästa produkter. "Utsökta rätter med stor krämighet. Gastronomiskt hantverk på högsta nivå höjt med enkelhet, hantverk och maximal soliditet. Sublima såser.

Några specialiteter: Txipiron-lök; Sauterade breda bönor, ärtor och xixas, krispiga kräftor och baconsallad; Hummer Stew, Monkfish Loin; Konfigurera torsk; Stekgris; Valnötkaka med Mamia-glass, grönt äppelvatten.

Vinlista i enlighet med restaurangens höjd. Långt ifrån onödig förfining är tjänsten flitig och bekant

Google Maps-adress och telefon

Araneder Bidea, stadsdelen Iturrioz. (20180 Oiartzun) 11 km. från Donostia-San Sebastián. Telefon: 943 491 228

Kock: Hilario Arbelaitz

Meny / rekommenderade rätter

Txangurro med dess gelé, ärtkräm och kavior. Rostad hummertryffelgryta. Amma gris confit med ingefära. Mammig glass, valnötkaka, päronkompott och gräddost. Krispigt grönt äpplevatten fyllt med frukt och mintglass. Smakmeny.

Andra uppgifter av intresse: Det är stängt på söndag, onsdag, den första veckan i januari och den andra två veckan i januari och den andra två veckan i påsk och oktober.
Restaurangbetyg i gastronomiduider
Michelin-guide Gourmetour Guide Campsa Guide
2 stjärnor9.503 solar


Video: LA TARTA DE QUESO QUE HACEN LOS GRANDES CHEFS (Januari 2021).