Spaniens sju gastronomiska underverk

De 7 underverk av spanska köket

År 2020 beslutade mer än 65 000 röster vilka rätter som är vinnarna på initiativetAllianz Global Assistance (stöds av den spanska gästfrihetsförbundet och det spanska föreningen för dietvet och matvetenskap, gästfrihetsskolor och flera restauranger).

Tanken var att hitta de sju mest representativa rätter från den spanska kulturen i syfte att främja kandidaten till spansk gastronomi till immateriellt kulturarv av UNESCO. Av 20 finalister kom de 7 vinnande diskarna ut. Dessa är de sju gastronomiska underarna i Spanien.

1. Skrynkliga potatis (Kanarieöarna)

De skrynkliga potatisen är en typisk skål på öarna. Det rekommenderas vanligtvis att tillverka dem med en mängd kanariska potatis som svarta potatisar eller bonita och de kokas med vatten och salt. De äts ensamma eller med en sås som heter mojo picón.

2. Iberian Ham

Kvaliteten på den iberiska skinkan härrör från renheten hos djurrasen, iberiska grisar, som höjs i frihet.

3. Galicisk bläckfisk eller polbo à feira (Galicien)

Kokt bläckfisk med cachelos (kokta potatis). Det kryddas vid kokning med grovt salt, paprika och olivolja. Det är en enkel och mycket populär maträtt.

4. Valencian Paella (Valencia)

En annan maträtt med ödmjukt ursprung och mycket populärt. Maträtt som tillagas i många varianter i hela Valencia, alla utmärkta. De ingredienser som vanligtvis används för att paella ska accepteras under namnet "Valenciansk paella" är: kyckling, kanin, gröna bönor,garrofón, tomat, ris, olivolja, vatten, saffran och salt. Varianter som är tillåtna enligt regionen: vitlök, kronärtskocka, anka, paprika, sniglar eller rosmarin. Dessa ingredienser är en del av registret som upprättats av den Valencianska regeringens jordbruksministerium tillsammans med Regulatory Council of Valencia Rice Denomination of Origin, ingredienser som varje paella som vill marknadsföras under namnet Valencianska Paella.

5. Potatisomelett

Potatisomeletten är gjord med potatis, olivolja, ägg och salt och är en av de mest klassiska beredningarna av spansk gastronomi. Mer eller mindre gjort, med eller utan lök, alltid läckra.

6. Quesada pasiega (Cantabria)

Maträtt gjord med curdled komjölk, smör, vetemjöl, ägg och socker smaksatt med riven citron. Typisk efterrätt av Valles Pasiegos-regionen.

7. Murcian Paparajotes (Murcia)

Typisk efterrätt av den Murcian trädgården. Av arabiskt ursprung tillverkas denna maträtt med citronträdblad, mjöl, ägg, mjölk, socker och kanelpulver.